Απώλεια βάρους μπριζόλας μετά το μαγείρεμα - Η μπριζόλα μικραίνει μετά το μαγείρεμα;
Μια μπριζόλα θα είναι πάντα λίγο μικρότερη αφού ψηθεί. Είναι αναπόφευκτο το κρέας να συρρικνώνεται όταν το μαγειρεύετε, αλλά το πόσο συρρικνώνεται εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.
Το βάρος του μαγειρεμένου κρέατος διαιρούμενο με το 2 σημαίνει μαγειρεμένο προς ωμό.
Το βάρος μιας μπριζόλας 8 ουγκιών μετά το μαγείρεμα είναι περίπου όσο ζυγίζει πριν το μαγείρεμα.Ανάλογα με το αρχικό βάρος, μπορείτε να μειώσετε τον ρυθμό ανάπτυξης του κρέατος με οποιονδήποτε από τους τρεις τρόπους: κατά 10 τοις εκατό, 25 τοις εκατό ή 50 τοις εκατό.
Πόσο χάνουν οι μπριζόλες όταν μαγειρεύονται; Οι απώλειες στις μπριζόλες μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, αλλά συνήθως φαίνεται να κυμαίνονται μεταξύ 10 και 40 τοις εκατό, όταν χρησιμοποιούνται συνήθεις μέθοδοι μαγειρέματος και χρόνοι μαγειρέματος.
Ένα κιλό ακατέργαστου μοσχαρίσιου κιμά - 16 ουγγιές - αποδίδει μόνο 12 ουγγιές μαγειρεμένου μοσχαρίσιου κιμά, ή 3/4 λίβρας. Μπορούμε να χωνέψουμε το ωμό κρέας (σκεφτείτε την μπριζόλα ταρτάρ), αλλά λαμβάνουμε λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το ωμό σε σχέση με το μαγειρεμένο κρέας. Απώλειες μαγειρέματος Η απώλεια μαγειρέματος ή συρρίκνωσης είναι η πραγματική διαφορά βάρους μεταξύ του άψητου τεμαχίου και του μαγειρεμένου κρέατος πριν από την κοπή του.Πόσο συρρικνώνεται μια μπριζόλα μετά το ψήσιμο;
Μια μπριζόλα θα είναι πάντα λίγο μικρότερη αφού ψηθεί. Είναι αναπόφευκτο το κρέας να συρρικνώνεται όταν το μαγειρεύετε, αλλά το πόσο συρρικνώνεται εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Αν προσπαθείτε να υπολογίσετε ακριβώς πόσο ωμό μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεστε για ένα δείπνο ή έχετε κάποιον άλλο λόγο να ανησυχείτε για την τελική σας απόδοση, είναι ασφαλέστερο να υπερεκτιμήσετε.
Πόσο ζυγίζει μια μπριζόλα αφού ψηθεί; Η κανονική απόδοση για τις περισσότερες μπριζόλες μετά το μαγείρεμα είναι 64%, σύμφωνα με την Canadian Beef. Το θρεπτικό περιεχόμενο της μαγειρεμένης μπριζόλας διαφέρει από αυτό της ωμής μπριζόλας μόνο λόγω της διαφοράς στο βάρος μετά το μαγείρεμα. Μια ωμή μπριζόλα των 150 γραμμαρίων αποδίδει 100 γραμμάρια μετά το μαγείρεμα, ανεξάρτητα από το στάδιο ψησίματος. Και ειδικά το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, όπως η μπριζόλα, όχι μόνο σας βοηθά να διατηρήσετε την πρόσληψη λίπους υπό έλεγχο, αλλά συμβάλλει και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης όταν καταναλώνεται τακτικά, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη που διεξήχθη από ομάδα του Πανεπιστημίου Penn State.Ζυγίζετε το κρέας πριν ή μετά το μαγείρεμα;
Ωστόσο, επειδή το κρέας χάνει κατά μέσο όρο περίπου το 25% του βάρους του κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αν ζυγίσετε το κρέας σας αφού το μαγειρέψετε, αντί να καταναλώνετε τις ποσότητες πρωτεΐνης, λίπους και θερμίδων που αναφέρονται για 4 ουγκιές, στην πραγματικότητα καταναλώνετε αρκετά περισσότερα από αυτά, ίσα με αυτά των 5 ή 5,5 ουγκιών.
Για να έχετε μια καλή προσέγγιση της περιεκτικότητας του μαγειρεμένου κρέατος σε θρεπτικά συστατικά, διαιρέστε το βάρος του μαγειρεμένου ρυζιού με το 3 και χρησιμοποιήστε τον υπολογισμένο αριθμό ως ακατέργαστο βάρος για τον ανιχνευτή σας. Γεια σου, έχω ποτέ πραγματικά διαβάσει το άρθρο του, το οποίο εμφανίστηκε στην απώλεια βάρους βοείου κρέατος μετά το μαγείρεμα μια απώλεια βάρους βοείου κρέατος μετά το μαγείρεμα δυσδιάκριτο μέρος. Η περίπτωση του κρέατος, το οποίο όταν μαγειρεύεται χάνει το μεγαλύτερο μέρος του υδατικού του βάρους, περιλαμβάνει και τη συζήτηση για το κρέας που χάνει βάρος όταν περνάει από το μάγειρα όταν έχει μαγειρευτεί.Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα κρέατα συρρικνώνονται κατά περίπου 25 τοις εκατό μετά το μαγείρεμα, ανάλογα με ορισμένους παράγοντες, όπως η περιεκτικότητά τους σε κρέας, η μέθοδος μαγειρέματος κ.λπ. Αντί να ανοίξετε ένα βάζο με σάλτσα, δοκιμάστε αυτό το εύκολο σπαγγέτι με σάλτσα κρέατος τα βράδια της εβδομάδας.
Έτσι, αν χρησιμοποιείτε έναν τύπο που περιλαμβάνει ένα συγκεκριμένο βάρος ανά άτομο, υποθέστε ότι το συνολικό βάρος μετά το μαγείρεμα μειώνεται κατά περίπου 30 τοις εκατό.
Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η περιεκτικότητα της μπριζόλας σε λίπος είναι αυτή που οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους, οι ειδικοί έχουν προτείνει ότι στην πραγματικότητα είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που μπορεί να το κάνει. Μετά το ψήσιμο για 2 ώρες και 30 λεπτά (ο χρόνος που αναφέρεται στο έντυπο δοκιμής), το ψητό ζυγίζεται και το μαγειρεμένο βάρος αναγράφεται στο έντυπο. Greg Blonder - Genuine Ideas - Τα πειράματα του Greg διαπίστωσαν ότι η μη ξεκούραστη μπριζόλα είχε απώλεια βάρους 27 γρ. και η ξεκούραστη μπριζόλα είχε απώλεια βάρους 23 γρ. Εξακολουθείτε να ζυγίζετε το κρέας σας χύμα όταν είναι ωμό, αλλά δεν χρειάζεται να το ξαναζυγίζετε μαγειρεμένο και να υπολογίζετε τα μαθηματικά, απλά πολλαπλασιάζετε το συνολικό ωμό βάρος επί .Πόσο λίπος χάνει η μπριζόλα όταν μαγειρεύεται με νερό;
Η απώλεια νερού αντιπροσωπεύει περίπου το 45 τοις εκατό της διαφοράς και η απώλεια λίπους κατά μέσο όρο το 30 τοις εκατό. Οι μπριζόλες που μαγειρεύονται με ξηρή θερμότητα, όπως το ψήσιμο στο γκριλ, διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από εκείνες που μαγειρεύονται σε υγρά. Παρά την τάση για υπερμεγέθεις μερίδες στα εστιατόρια, το τυπικό μέγεθος μερίδας για μια μπριζόλα είναι 3 ουγγιές.
Συνιστώμενη μέθοδος μαγειρέματος: Μπριζόλα, και υπέροχη ως μπριζόλα ταρτάρ.Το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο το μικραίνει;
Το μαγείρεμα του κρέατος πάνω από το μέτριο, ή 140 F, έχει ως αποτέλεσμα τη σημαντικότερη μείωση του βάρους και του μεγέθους. Επίσης, να θυμάστε ότι το ταυτόχρονο μαγείρεμα πολλών κομματιών κρέατος, ειδικά σε φούρνο, απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος και, ως εκ τούτου, οδηγεί σε μεγαλύτερη απώλεια.
Ugh Από εδώ βόειο κρέας απώλεια βάρους μετά το μαγείρεμα σε Gunpo πόσο καιρό ο δρόμος είναι τρία χρόνια τώρα εγώ στήθος σε ένα λεωφορείο, αγοράζουν ένα εισιτήριο και τα χρήματα, έτσι ώστε ανεξάρτητα από τον άνεμο και τη βροχή, περπατάω στο ιερό.Η καλοψημένη μπριζόλα είναι δύσκολο να μαγειρευτεί;
Η καλοψημένη μπριζόλα έχει αποκτήσει κακή φήμη, με ορισμένους σεφ να αρνούνται ακόμη και να μαγειρέψουν το κρέας σε αυτή τη θερμοκρασία. Μπορεί να φαίνεται ότι η καλοψημένη μπριζόλα είναι η πιο εύκολη στο μαγείρεμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι η πιο δύσκολη, καθώς το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ και να μην στεγνώσει είναι μια πρόκληση.
Αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα μιας μπριζόλας καλοψημένης μπορεί να είναι ακόμη και πιο επικίνδυνο από το μαγείρεμα μισοψημένης (μέσω The Globe and Mail).Το μοσχάρι γίνεται πιο τρυφερό όσο περισσότερο μαγειρεύεται;
Το μοσχάρι δεν γίνεται απαραίτητα πιο τρυφερό όσο περισσότερο μαγειρεύεται. Τα καλύτερα κομμάτια για αργό μαγείρεμα είναι το παϊδάκι, η ωμοπλάτη, η φούστα, το στήθος και η ουρά βοδιού. Μπριζόλες όπως ribeye, New York ή filet mignon στεγνώνουν και γίνονται σκληρές αν μαγειρευτούν υπερβολικά.
Πόσο βάρος χάνει ο μοσχαρίσιος κιμάς όταν μαγειρεύεται;
Ο μοσχαρίσιος κιμάς που περιέχει υψηλότερο ποσοστό λίπους αποδίδει ελαφρώς λιγότερο, επειδή το λίπος θα μαγειρευτεί και θα στραγγίξει. Ένα κιλό ακατέργαστου μοσχαρίσιου κιμά - 16 ουγγιές - αποδίδει μόνο 12 ουγγιές μαγειρεμένου μοσχαρίσιου κιμά, ή 3/4 λίβρας. Ρωτήθηκε επίσης, χάνει βάρος ο μοσχαρίσιος κιμάς όταν μαγειρεύεται; Η σύντομη απάντηση είναι: "Ναι!" Υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που πρέπει να έχετε κατά νου, επίσης.
